NIGARI ADALAH UNSUR NATURAL DARI SARI AIR LAUT

Di jepang, Sari air Laut (nigari) dapat digunakan untuk membuat tahu Jepang (tofu). Sedangkan kalau pembuatan tahu tradisi China menggunakan Calcium Sulfate.

Calcium Sulfate atau gypsum dan Magnesium Chloride atau Nigari adalah biasa sebagai koagulen (pembeku) dalam proses pembuatan Tahu yang telah digunakan beberapa ratus tahun di Jepang dan China.

Nigari adalah Sari Air Laut yang terdiri dari Magnesium Chloride, selain itu ada juga mineral yang lainnya tanpa Sodium Chloride (garam laut).